Coolhunt: Slow food in snelle verpakking
In de Eindhovense Groenfabriek kreeg ik een tijd geleden een zeer aparte lunch voorgeschoteld. Een Slow Food / Fast Food-lunch. Geen lunch met trage bediening die een vette hap serveerde, maar een eerlijke, pure, heerlijk geurende, gezonde, vegetarische en zeer vermakelijke lunch in een snelle verpakking. Het thema Fast Food / Slow Food werd tijdens deze lunch, verzorgd door KNOL, uitgedrukt in een mix van gezond en zorgvuldig bereid eten, geserveerd in de iconen van de fast food cultuur. De iconen zijn de verpakkingsmaterialen.
De alom bekende puntzakken, hamburgerdoosjes, frietbakjes en milkshake-bekers waren de dragers van het gezonde voedsel. En dat is waar slow food fast food ontmoet. Een papieren puntzak met daarin penne die frietjes voorstelden, werd als eerste geserveerd. Op deze frietjes lag een heerlijke laag kaasschaafsel, dat die middag de ongezonde klodder mayonaise verving. Een wit plastic hamburgerdoosje met daarin een bruin broodje met kaas, sla en tomaat: de gezonde hamburger. De jus d’orange was tijdens deze lunch een vervangende milkshake. Tijdens de lunch werden we bediend door kleine rijdende robotten. Deze robotjes reden bakjes met tuinkruiden rond om je eten nog gezonder te maken.
Foto: KNOL
Slow Food beweging
De Slow Food beweging zet zich af tegen de zogenaamde fastfood en beoogt de culturele of traditionele keuken te behouden en daarmee ook het oorspronkelijk gebruik van gewassen, zaden, dieren en landbouwgebruiken van een regio. De beweging is opgezet door Carlo Petrini in Italië, maar heeft ondertussen meer dan 80.000 leden in 50 landen. Slow Food wordt wel eens beschreven als de “culinaire vleugel” van de anti-globalisten of de “eco-gastronomische fractie” van de ecologische beweging. Deze culinaire vleugel kan daarom ook vergeleken worden sales persons: als zij er over praten dan word je opgewonden van het product. Ik raakte in ieder geval wel opgewonden.
Cool
Ik vond deze lunch heel erg cool en verrassend en heb vaak met open mond zitten kijken wat er allemaal om me heen gebeurde. Door deze lunch ben ik heel erg gaan nadenken over gezond, eerlijk en puur voedsel en wat de link met fast food eigenlijk is. In mijn ogen zorgde deze lunch ervoor dat ik onthaastte. Even pas op de plaats en genieten van het gezonde voedsel. Ik vond de lunch erg inspirerend omdat je de combinatie van gezond voedsel en vet fastfood voedsel niet snel maakt. Deze lunch heeft me aan het denken gezet over hoe wij met ons lichaam en eten omgaan en dat gezond of zelfs traditioneel voedsel erg belangrijk is. Maar naast dat ik deze ‘trage’ lunch erg cool vind, vind ik het ook inspirerend, aantrekkelijk en heeft deze vorm van eten toekomstpotentieel voor de jongeren als doelgroep.
Foto: KNOL
Inspirerend
Met het concept van KNOL kunnen eindeloos gevarieerd worden, ook met het oog op het feit dat slow food ook staat voor traditioneel voedsel. Met de multiculturele samenleving in het vizier zijn er per cultuur veel verschillende traditionele gerechten die voedzaam en eerlijk zijn. Je ziet dat supermarkten hier ook steeds meer op in spelen. Kijk maar naar de Albert Heijn die sinds vorig jaar ook het merk Puur & Eerlijk verkoopt. Biologisch eten leeft steeds meer in de samenleving. Mensen worden zich steeds meer bewuster. De stad met de grootste afname van biologisch voedsel in Europa is Berlijn. Daar eet meer dan zeventig procent van de inwoners biologisch voedsel.
Aantrekkelijk
Deze lunch laat zien dat mensen anders over voedsel na beginnen te denken en daarmee beginnen te experimenteren. Mensen willen gezond eten, want in de huidige maatschappij vinden we het allemaal heerlijk om tijd voor onszelf te nemen en te onthaasten. De slow food beweging is daarom een beweging die we in de toekomst in de gaten moeten houden. Mensen willen steeds ‘groener’ en duurzamer leven en zo min mogelijk stress ervaren en daarbij onthaasten. Dit vertelt de piramide van Maslow ook. Lichamelijke behoeften staan op de eerste plaats.
Video: rijdende robotjes
Rijdende robotjes from Sanne Brand on Vimeo.
Toekomstpotentieel
Slow food heeft zeker toekomstpotentieel als we kijken naar het fast food-gebruik van jongeren. Momenteel vindt 60 procent van de jongeren in Nederland fastfood te lekker om er mee te stoppen. Daarbij komt ook nog eens dat veel fastfoodketens zich richten op jongeren. Het nu demissionaire kabinet pleitte er in 2009 in de Nota Overgewicht juist voor dat kinderen zo min mogelijk in de verleiding komen door reclames voor ongezonde voeding. Met name om obesitas onder jongeren te voorkomen. Slow food kan helpen om een deel van al deze narigheden op enige manier terug te dringen.
Jeej.. je stoomt wel lekker door zeg!
Maar wel echt supervet! Had er nog nooit van gehoord.
Zker Cool stuk..
Ik moest vandaag ineens aan deze experience denken en dan wil ik het ook meteen opschrijven :) Voor mij was het ook heel nieuw en het was erg lekker.
Wow, deze is wel echt gaaf! Dit is nog eens een experience, die inderdaad precies in het plaatje ‘cool’ past.
[...] Sanne Brand – Slow food in snelle verpakking ”De alom bekende puntzakken, hamburgerdoosjes, frietbakjes en milkshake-bekers waren de [...]
[...] 5. Sanne Brand – Slow food in snelle verpakking Van iets heel banaals, mét iets heel banaals, iets heel gaafs maken. Je pakt voedsel, je stopt het in een verpakking die mensen niet verwachten en het is ineens gaaf. Waarom? Juist, omdat het anders is. Je gaat je eten anders beleven, zeker met de filosofie die achter het idee zit. Cool om te zien dat er niet eens een grote investering nodig is om iets een goede experience te maken. [...]
[...] en verse ingrediënten verwerkt in gerechten die langzaam worden bereid. Zelf heb ik al een keer een lunch meegemaakt waarin Slow Food centraal stond. Het eten was heerlijk en [...]